Sos de mărar cu muștar pentru iarnă 🌿💚

 Clătește mărarul în apă rece, lasă-l să se scurgă bine, apoi așează-l pe prosoape de hârtie să se usuce complet – dacă rămâne umed, sosul nu se păstrează cum trebuie.

 Tocă mărarul fin  și pune-l într-un castron mare – din ce-l tai mai mărunt, din aia se amestecă mai bine cu sosul.

 În vasul blenderului combină usturoiul curățat , mustarul , uleiul , oțetul, zeama de lămâie , sarea și piperul.

 Mixează tot la viteză mare timp de 30-40 secunde, până obții un sos omogen și cremos – o emulsie fină, galbenă, cu mirosul ăla puternic de usturoi și muștar.

 Toarnă amestecul peste mărarul tocat și încorporează totul uniform cu o lingură – mărarul se îmbibă și sosul devine verde-intens, cu firișoare de mărar prin el.

 Transferă sosul în borcane mici de sticlă, sterilizate în prealabil și bine uscate 

 Astupă fiecare borcan cu capac și depozitează la frigider – stă acolo luni bune, mereu la îndemână.

Secretele unui sos de mărar care stă luni la frigider:

 Mărarul trebuie uscat complet înainte să-l toci – dacă rămâne apă pe frunze, sosul se alteră mai repede și nu mai stă atâtea luni în borcan.

 Borcanele trebuie sterilizate și uscate perfect – orice urmă de umiditate strică conservarea; eu le țin în cuptor cald câteva minute după ce le fierb, așa se usucă singure.

 Poți ajusta cantitatea de muștar după gust – mai mult dacă-ți place mai ascuțit, mai puțin dacă vrei doar o notă ușoară; eu pun semiascuțit, că se potrivește bine cu usturoiul.

 Sosul se pupă frumos cu peștele la cuptor sau la grătar, cu pieptul de pui, cu cotletele – și merge pus pe o felie de pâine cu roșii, ca un bruschetta simplu.

 Dacă faci mai mult, împarte în borcane mici – așa, când deschizi unul, îl termini repede și nu stă mult deschis în frigider.

Poftă bună și spor la gătit!