Colorată, crocantă și ușor acrișoară, această salată combină varza roșie cu dulceața afinelor și aroma intensă a hibiscusului. Poate fi servită drept garnitură sau transformată într-o masă mai consistentă prin adăugarea unor nuci și a unei surse de proteine.
Ingrediente
Pentru aproximativ 4 porții:
- ½ varză roșie medie;
- o cană de afine proaspete sau congelate;
- 2 linguri de hibiscus uscat, destinat consumului alimentar;
- 80 ml de apă fierbinte;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- o lingură de oțet balsamic sau de mere;
- o linguriță de miere, opțional;
- sare și piper, după gust.
Pentru un plus de gust și textură, mai poți adăuga:
- 50 g de nuci sau semințe;
- 100–150 g de brânză feta;
- câteva felii subțiri de măr;
- puțină ceapă roșie.
Cum prepari dressingul de hibiscus
Pune hibiscusul uscat într-o cană și toarnă peste el cei 80 ml de apă fierbinte. Lasă-l la infuzat aproximativ 8–10 minute, apoi strecoară lichidul și lasă-l să se răcească.
Amestecă două linguri din infuzia obținută cu uleiul de măsline, oțetul și, dacă dorești, puțină miere. Potrivește dressingul cu sare și piper.
Folosește numai Hibiscus sabdariffa comercializat pentru ceai sau uz alimentar. Florile decorative pot proveni din alte specii și pot fi tratate cu substanțe nepotrivite consumului.
