5. Finalizarea 🌿

Spre final, adăugăm borșul sau zeama de varză (după ce am dat-o într-un clocot separat). Potrivim de sare și, după ce am oprit focul, presărăm din abundență leustean tocat.

💡 Secrete din bucătăria oltenească

• Textura: Zeama trebuie să fie ușor legată, nu foarte apoasă, datorită făinei care mai iese din ardei.

• Servire: Ciorba de raci este absolut divină alături de o porție de mămăliguță caldă și, pentru cine preferă, un ardei iute proaspăt. 🌶️🌽

“Ciorba de raci nu e doar mâncare, e amintirea duminicilor petrecute la bunici, unde mirosul de leustean și ardei copt umplea toată ograda.”