🥘 Ciorba de Raci Oltenești: Secretul Bunicilor din Sudul Dunării
Dacă există un preparat care să definească spiritul și inventivitatea bucătăriei din Oltenia, acesta este, fără îndoială, Ciorba de Raci. Dar stați! 🛑 Înainte să vă gândiți la crustaceele de râu, trebuie să știți un mic secret: în Oltenia, „racii” sunt, de fapt, ardei roșii uscați, umpluți cu o compoziție delicioasă de făină și ceapă.
Este o mâncare de post (sau „de dulce”, dacă adăugați ou) care transformă ingrediente simple în adevărate delicatese. Hai să descoperim rețeta autentică! 👩🍳✨
🛒 Ingrediente necesare
Pentru această rețetă avem nevoie de două elemente: „racii” (ardeii) și zeama ciorbei.
Pentru „Raci” (Ardeii umpluți):
-
🌶️ 15-20 ardei roșii uscați (speciali pentru umplut)
-
🧅 3-4 cepe medii (tăiate mărunt)
-
🌾 200g făină de grâu
-
🌻 100ml ulei
-
🧂 Sare, piper și boia dulce după gust
-
🥚 1 ou (opțional, pentru a lega compoziția dacă nu este zi de post)
Pentru Ciorbă:
-
🥕 Zarzavat de ciorbă: 1 morcov, 1 rădăcină de păstârnac, 1 ceapă
-
🍅 500ml suc de roșii sau bulion
-
🌿 Leustean proaspăt (obligatoriu pentru aroma autentică)
-
🍋 Sare de lămâie, borș sau zeamă de varză (pentru acrit)
