Această variantă de cozonac este o reinterpretare inspirată a celebrului cozonac unguresc, dar cu un aluat mai fraged și cu o textură asemănătoare unui foietaj moale. Secretul constă în combinația de iaurt grecesc, unt și un timp corect de dospire, care dau aluatului o consistență perfectă pentru rulare și coacere uniformă.

Umpluturile sunt clasice, dar bogate și bine legate: mac cu măr ras și stafide sau nucă cu coajă de portocală confiată, ambele având un parfum intens și echilibrat. Este o rețetă ideală pentru sărbători sau pentru un weekend în familie, mai ales pentru cei care doresc ceva diferit de cozonacul tradițional, dar la fel de gustos.

Compoziția aluatului

• Făină 500g (făină albă tip 000)
• Drojdie proaspătă: 23g sau uscată: 6,44g
• Sare: 5g
• Zahăr: 70g
• Unt/Margarină: 80g
• Ouă: 2 bucăți
• Iaurt grecesc natural: 170g

Frământă aluatul.

Lasă aluatul la dospit: 30 minute.

Împarte aluatul în 2 părți egale (2×465g), apoi modelează-le preliminar.

Lasă-le la odihnit încă 20 de minute.