Secretul pentru sarmale gustoase, bine legate – ca la bunica
Unul dintre cele mai importante detalii atunci când prepari sarmale este proporția corectă între carne și orez. De aceasta depinde textura finală: dacă sunt fragede, suculente și bine legate sau, din contră, prea moi ori prea dense.
Proporția ideală
Pentru 1 kg de carne tocată se folosesc:
100 g orez (regula celor 10%)
Aceasta este proporția clasică folosită în bucătăria tradițională românească.
Cum adaptezi cantitatea:
- 2 kg carne → 200 g orez
- 3 kg carne → 300 g orez
Această regulă asigură:
- sarmale fragede
- umplutură bine legată
- echilibru perfect între carne și orez
Ingrediente pentru sarmale tradiționale
- 1 kg carne tocată (porc sau amestec porc-vită)
- 100 g orez
- 3–4 kg varză murată
- 2 cepe mari
- 2–3 linguri ulei
- costiță afumată (opțional)
- 3–4 linguri bulion
- 2 foi de dafin
- cimbru și mărar uscat
- sare și piper
Mod de preparare – pas cu pas
