Pregătirea verzei
- Desprinde frunzele și îndepărtează cotorul.
- Dacă varza este prea acră sau sărată, clătește-o în apă călduță.
Călirea cepei și a orezului
- Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine sticloasă.
- Adaugă orezul spălat și amestecă 1–2 minute.
Acest pas ajută la un gust mai bogat și o textură mai bună.
Prepararea umpluturii
Într-un bol mare amestecă:
- carnea tocată
- ceapa și orezul
- sare, piper, cimbru, mărar
Secret de gospodină:
Adaugă o ceașcă de apă rece în compoziție – va face sarmalele mai fragede și suculente.
Formarea sarmalelor
- Taie frunzele de varză în bucăți potrivite
- Pune umplutură și rulează strâns
Fierberea
- Pune un strat de varză tocată pe fundul oalei.
- Așază sarmalele în straturi.
- Adaugă bulion, foi de dafin și apă.
- Fierbe la foc mic 2–3 ore sau gătește la cuptor.
Sfaturi pentru sarmale perfecte
Nu pune prea mult orez – vor deveni moi și „umflate”
Nu pune prea puțin – vor fi tari și uscate
Alege carne cu puțină grăsime pentru suculență
Lasă sarmalele să se odihnească – sunt și mai bune a doua zi
Cum se servesc
Sarmalele sunt delicioase cu:
- smântână
- mămăligă
- ardei iute
Concluzie
Respectând proporția simplă de 100 g orez la 1 kg de carne, vei obține sarmale echilibrate, gustoase și fragede – exact ca cele făcute în bucătăria tradițională.
