Mod de preparare

Pregătirea aluatului:

Într-un bol mare, puneți kefirul la temperatura camerei și amestecați cu bicarbonatul de sodiu. Lăsați să stea câteva minute (1-2 minute) pentru ca amestecul să reacționeze ușor (se poate spuma puțin).

Adăugați sarea, ouăle întregi și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați bine cu un tel sau cu o lingură de lemn.

Adăugați laptele și amestecați din nou.

Adăugați treptat făina cernută (cca 250 g), amestecând cu un tel sau o lingură de lemn până când aluatul devine neted și gros, aproximativ ca pentru clătite sau puțin mai gros. Ajustați cantitatea de făină dacă este necesar, în funcție de consistența kefirului și a laptelui.

La final, încorporați brânza rasă grosier și ceapa verde tocată. Dacă doriți, adăugați și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați ușor.

Prăjirea plăcintelor:

Într-o tigaie mare, încălziți o cantitate subțire de ulei vegetal (aproximativ 0,5 cm) la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte, dar să nu fumege.

Folosiți o lingură de supă sau o lingură mică pentru a pune aluatul în uleiul încins, formând plăcinte mai mici și rotunde (de exemplu, cu diametrul de 8-10 cm). Pentru fiecare plăcintă, folosiți aproximativ 2 linguri de aluat, pe care le întindeți ușor cu lingura până ajungeți la forma dorită (nu le faceți prea groase).

Prăjiți plăcinta pe o parte timp de aproximativ 2-3 minute, până când marginile sunt ferme și partea de jos devine frumos aurie.

Întoarceți-le cu o spatulă și prăjiți-le încă 2-3 minute pe cealaltă parte până devin aurii.