După ce s-au prăjit, scoateți-le pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Continuați să prăjiți restul de aluat, adăugând ulei în tigaie după necesitate.

Serviți imediat, cât sunt încă calde. Sunt excelente de mâncat așa cum sunt, dar le puteți servi și cu smântână acrișoară, iaurt sau cu un sos preferat (de exemplu, sos de usturoi, ierburi).

Sfaturi

Lasă kefirul cu bicarbonatul de sodiu să reacționeze la început – astfel plăcintele vor fi frumos pufoase. Adaug laptele pe lângă kefir, ceea ce face aluatul mai fin. Dacă doriți un gust mai puternic de kefir, puteți folosi doar kefir (total 400 ml) și este posibil să aveți nevoie de puțină făină în plus.

Adaug făina treptat, astfel încât să obțin consistența dorită – ca pentru clătite mai groase sau plăcinte. În aluatul final adaug doar brânza rasă și ceapa verde tocată.

Prăjesc plăcintele într-o tigaie cu ulei, ca și cum aș face clătite. Pun câte două linguri de aluat pentru fiecare și le întind ușor. Le prăjesc pe ambele părți până devin aurii, ceea ce durează doar câteva minute. Nu le prăjesc sub capac (ca în rețeta originală), îmi plac mai crocante.

Întotdeauna așez plăcintele prăjite pe șervețele de hârtie pentru a le face mai puțin grase. Sunt cele mai bune când sunt proaspăt făcute și calde, servite cu smântână sau așa, pur și simplu. O cină rapidă sau o gustare grozavă.