Mod de preparare (aproximativ 90 minute):

1. Gătim dovleceii:

Punem dovleceii rași într-o cratiță. Adăugăm puțină apă – doar cât să-i acopere, fiindcă dovleceii vor lăsa și ei lichid. Presărăm sare și lăsăm să fiarbă la foc mediu până se înmoaie complet.

2. Adăugăm mărarul:

Tocăm mărunt mărarul spălat și îl adăugăm în mâncare, pentru aromă proaspătă și intensă.

3. Pregătim sosul alb:

Prăjim făina în ulei până devine ușor aurie, apoi stingem cu laptele și amestecăm bine să nu rămână cocoloașe. Turnăm peste dovlecei și fierbem 5 minute, amestecând continuu. La final, obținem o mâncare cremoasă și fină, perfectă pentru a fi servită cu carne.

4. Preparăm tocănița de porc:

Cât timp fierb dovleceii, pregătim carnea. Spălăm ceafa de porc și o tăiem în cuburi potrivite. Tocăm ceapa și usturoiul.

Într-o cratiță, călim ceapa în grăsime până devine sticloasă, apoi adăugăm usturoiul. Presărăm boia, chimen măcinat, amestecăm și lăsăm totul să se înmoaie puțin.

Punem carnea în cratiță, o sărăm după gust și lăsăm să fiarbă acoperit la foc mic, până scade zeama și se prăjește ușor în propria grăsime. Dacă e nevoie, adăugăm puțină apă din când în când, până carnea devine fragedă.

Sugestie de servire:

Așază pe farfurie o porție generoasă de mâncare de dovlecei, iar alături – o lingură bună de tocăniță de porc fierbinte. Merge perfect cu o felie de pâine de casă sau chiar cu o mămăliguță simplă.

Aceasta este una dintre acele rețete care aduc gustul copilăriei înapoi în farfurie.