Un sirop dulce, parfumat și răcoritor din flori de soc, din care fiecare înghițitură poartă în sine amintiri din copilăria lipsită de griji. Cine nu-l cunoaște? Chiar și bunicile noastre știau că o băutură gustoasă din soc negru, denumit popular și „farmacia Domnului”, este o sursă uriașă de vitamine și are numeroase efecte benefice asupra organismului. De aceea, nu trebuia să lipsească niciodată de pe rafturile din cămară. Siropul natural, fără aditivi chimici și conservanți, îl poți prepara cu ușurință și tu acasă.

De ce ai nevoie:

• 2 l de apă
• 30–35 flori de soc
• 1,5 kg zahăr
• 3 lămâi (sau acid citric, după preferință)

Culesul

Florile se culeg în lunile mai și iunie, când sunt complet înflorite și pline de polen. Recoltarea inflorescențelor este recomandată în zilele însorite, de preferat dimineața devreme, când polenul nu a fost încă împrăștiat și oferă preparatelor gustul său specific.

Trebuie evitat culesul după ploaie, deoarece picăturile de apă spală polenul din flori. Prin urmare, este mai bine să aștepți zilele însorite, când plantele umezite de ploaie deschid noi flori. Florile de soc este bine să fie prelucrate în ziua în care sunt culese, deoarece se ofilesc rapid.