Pentru mine, prăjirea jumărului este mereu o adevărată sărbătoare. Este un moment în care familia se adună în jurul cuvei din bucătărie sau din grădină, iar mirosurile umplu întreaga casă. În copilărie, priveam cu nerăbdare cum bunica mea amesteca cu lingura în cuvă și lua din când în când câte o bucată pentru a verifica dacă e suficient de crocantă. Atunci nu știam, dar acest proces este cu adevărat o artizanat – temperatura corectă, răbdarea și ingredientele de calitate contribuie toate la un rezultat perfect.
Deși majoritatea oamenilor pregătesc jumări în timpul tăierii porcului, astăzi putem găsi cu ușurință slănină pentru untura chiar și la măcelărie, așa că oricând putem să-l pregătim. Eu am folosit un cazan pentru a-l prăji, dar desigur, poate fi făcut și pe aragaz. Dacă îți place jumăr rumenit, crocant și totuși suculent, vino alături de mine și îți voi arăta cea mai bună metodă!
Ingrediente:
- 15 kg slănină tăiată în cuburi, destinată pentru untură
- 2 dl apă
- 1 vas mare sau cazan pentru prăjit
- 1 recipient pentru depozitarea unturii topite
