1. Puneti faina intr-un castron mare si amestecati-o cu sarea astfel incat sa fie distribuita uniform.

2. Adăugați grăsimea la temperatura camerei și începeți să o integrați cu degetele până când obțineți o textură nisipoasă. Acest pas este important pentru ca aluatul să fie ușor și să nu fie greu.

3. Adaugati putin cate putin apa calduta, amestecand pana formeaza un aluat moale. Nu trebuie să fie tare sau lipicios; Dacă este necesar, ajustați cu o lingură suplimentară de apă.

4. Transferati aluatul pe blat si framantati cateva minute pana obtineti o chifla fina. Se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 15 minute pentru ca faina sa se hidrateze bine.

5. Imparte aluatul in chifle uniforme si intinde-le in discuri subtiri, fara a strivi prea mult marginile.

6. Aici apare adevaratul secret pe care l-au folosit multe bunici si aproape nimeni nu il mentioneaza: inainte de a le praji, doar ungeti fiecare disc cu un strat foarte subtire de grasime topita si indoiti-le usor pe ele, fara sa stoarceti. Apoi întindeți-le din nou cu grijă. Acest pas creează mici straturi interne care, atunci când sunt prăjite, generează o textură mai aerisită la interior și o suprafață crocantă, fără a fi uleioasă.

7. Odată întinse din nou, faceți o mică gaură în centru pentru a le împiedica să se umfle excesiv.

8. Încălziți uleiul sau grăsimea într-o tigaie adâncă la foc mediu. Temperatura este cheia: ar trebui să bule de îndată ce intră, nu să se rumenească brusc.

9. am prajit prajiturile prajite cate cateva, intorcandu-le pana devin maro aurii si chiar. Scoateți-le și lăsați-le să se scurgă pe hârtie absorbantă.

10. Stropiți-le cu zahăr cât sunt încă fierbinți, astfel încât să adere mai bine.

Sfaturi și sfaturi:

• Periajul și restretching-ul cu grăsime este ceea ce face diferența în textura finală.

• Aluatul nu trebuie suprasolicitat după odihnă.

• Utilizarea grăsimii în loc de ulei oferă o aromă mai tradițională.

• Dacă doriți o rumenire uniformă, mențineți întotdeauna aceeași temperatură a uleiului.

• Nu stivuiți prăjiturile prăjite fierbinți, astfel își păstrează crocantul.

• Se savurează cel mai bine proaspăt făcute, calde.

Aceste prajituri prajite nu numai ca ies delicioase, dar ascund acel detaliu in preparat care transforma o reteta simpla in ceva special.

Aurii, ușoare și cu aroma bucătăriei vechi, sunt unul dintre acele lucruri care continuă să funcționeze generație după generație