Mult timp, pentru mine, cartofii la tavă au fost garnitura sigură, dar ușor banală. Rapidă, potrivită lângă orice fel de carne, dar fără ceva memorabil. Până când am reușit să o duc la un alt nivel.

Înainte de Crăciun, la o probă în bucătărie, am încercat ceva diferit. Am pus cu lingura unt aromat peste cartofii deja pe jumătate copți. Rezultatul a fost surprinzător. Untul s-a topit, a pătruns peste tot, apoi s-a rumenit din nou în cuptor, formând o crustă aurie atât de apetisantă, încât de atunci nu lipsește de la mesele festive sau de duminică.

Baza bună: simplă, dar atent gândită

Exteriorul crocant și interiorul cremos nu țin de magie, ci de proporții și de momentul potrivit. Cartofii trebuie tăiați în bucăți egale, pentru a se coace uniform. Rozmarinul nu este obligatoriu, dar mulți îl consideră partenerul clasic al cartofilor copți, așa că și în bucătăria mea apare des.

Secretul este să îi coacem mai întâi doar cu ulei de măsline, sare și piper. Astfel se formează o peliculă ușor rumenită, care va reacționa perfect când adăugăm untul.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru cartofi
• 1 kg cartofi
• 2 crenguțe de rozmarin
• 1 lingură ulei de măsline
• sare
• piper proaspăt măcinat

Pentru untul aromat
• 100 g unt moale
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri pătrunjel tocat
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 lingură arpagic tocat

Pentru continuarea articolului, te rog să apeși butonul „Următorul” sub reclamă!