Pregătirea ciupercilor: Curăță ciupercile și toacă-le mărunt. Poți să le călești într-o tigaie cu ulei de măsline până devin fragede, apoi adaugă boiaua dulce și cimbrul. Lasă-le la foc mic pentru câteva minute, până se evaporă apa lăsată de ciuperci.
Prepararea umpluturii: Într-o tigaie separată, călește ceapa tocată mărunt în ulei de măsline până devine aurie. Adaugă orezul spălat și lasă-l câteva minute până se încălzește. Apoi adaugă ciupercile călite și amestecă bine. Condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi lasă amestecul să se răcească.
Formarea sarmalelor: Scoate foile de varză murată, taie-le în bucăți potrivite și îndepărtează nervurile groase. Ia o foaie de varză, pune o lingură din amestecul de ciuperci și orez, apoi înfășoară-le astfel încât să obții mici pachete.
Gătirea sarmalelor: Într-o oală mare, așază un strat de varză tocată pe fund și câteva frunze de dafin. Așază sarmalele în cerc, iar deasupra lor pune un strat de varză și câteva frunze de dafin. Toarnă suc de roșii și adaugă apă (sau supă de legume) până să acopere sarmalele. Acoperă oala cu un capac și lasă-le la fiert pe foc mic timp de 1-2 ore.
Servire: Lasă sarmalele să se odihnească câteva minute după ce au fiert, apoi servește-le fierbinți cu smântână de post sau mămăligă.
Servire și depozitare:
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
