Salamul de casă, preparat cu carne de porc și vită, este o alternativă sănătoasă și gustoasă la mezelurile din comerț. Rețeta este concepută pentru cei care vor să controleze calitatea ingredientelor și gustul final, obținând un salam fin, bine legat și perfect echilibrat ca aromă. Combinația dintre carnea slabă și cea grasă, împreună cu condimentele atent dozate, creează o textură uniformă și o savoare subtilă, dar profundă.
Procesul de preparare este ușor tehnic, dar nu dificil – tot ce trebuie este puțină răbdare și atenție la detalii. Folosirea sarii cu nitriți asigură nu doar conservarea corectă, ci și culoarea roz apetisantă specifică mezelurilor tradiționale. Ideal pentru sandwich-uri, platouri de aperitive sau gustări simple, salamul acesta aduce în farfurie savoarea autentică de altădată.
Ingrediente
- 0,5 kg vită (partea din spate, fără tendoane)
- 1500 g carne de porc (slabă)
- 1200 g carne de porc (grasă / burta, piept)
- 300 ml apă cu gheață
- 65 g sare cu nitriți
- 10 g zahăr
- 6 g piper măcinat
- 2 g cardamom
