Această ruladă cu cocos este o alegere perfectă pentru cei care își doresc un desert sănătos, fără gluten și fără zahăr rafinat, dar care să nu facă niciun compromis la capitolul gust. Blatul pufos din făină de orez brun, migdale și cacao, combinat cu o cremă lejeră de smântână de cocos, te cucerește de la prima felie.

Se pregătește ușor și este ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru un moment de răsfăț fără regrete. E răcoritoare, ușoară și plină de savoare tropicală, perfectă chiar și pentru cei cu intoleranțe.

Ingrediente pentru blat:

• 7 ouă
• 30 g îndulcitor cu putere de îndulcire de 4 ori mai mare (1: 4)
• 60 g făină de orez brun
• 20 g făină de migdale
• 20 g cacao neîndulcită

1. Batem albușurile spumă tare împreună cu îndulcitorul. Continuând cu mixerul de mână, încorporăm gălbenușurile, apoi, cu o spatulă, încorporăm ușor făina de orez brun cernută, amestecată cu cacaoa și făina de migdale.

2. Întindem compoziția într-o tavă de 30×37 cm tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 12 minute.

3. Scoatem din cuptor, răsturnăm pe o foaie curată de hârtie de copt, îndepărtăm hârtia de pe fund și rulăm cu ajutorul noii foi. Lăsăm să se răcească.