Această prăjitură cu foi fragede și cremă fină cu caramel de casă este un adevărat deliciu cu gust de copilărie, dar rafinată suficient pentru mesele de sărbătoare. Fiecare foaie este frământată cu grijă și coaptă pe dosul tăvii, exact ca în rețetele tradiționale, iar crema catifelată cu caramel, budincă și nucă prăjită oferă o textură bogată și un gust absolut cuceritor.

Caramelul făcut în casă este piesa centrală a acestei rețete, iar nuca prăjită aduce acel contrast plăcut între fin și crocant. Aromele se îmbină perfect după o zi de odihnă la rece, iar fiecare felie devine o experiență dulce care îți răsfață toate simțurile. Este genul de prăjitură care merită pregătită cu drag și răbdare – iar rezultatul te va convinge să o repeți.

Începem cu prepararea caramelului de casă, pentru că trebuie să se răcească complet înainte de a-l încorpora în cremă. (prepararea caramelului nu durează mai mult de 20 de minute)

Ingrediente pentru caramel:

• 200 g zahăr tos (sau zahăr brun)
• 100 g unt
• 120 ml frișcă lichidă (sau Hulala)

Punem zahărul într-o tigaie și îl topim la foc mic, amestecând continuu. (Eu întotdeauna amestec în timp ce îl topesc.)

După ce s-a topit complet și a căpătat o culoare deschisă, luăm de pe foc și adăugăm untul tăiat cubulețe, la temperatura camerei, apoi amestecăm bine.

Apoi adăugăm frișca lichidă, punem din nou pe foc și amestecăm până când compoziția devine omogenă, fără cocoloașe, apoi o fierbem câteva minute, amestecând constant, până capătă o consistență mai groasă, dar totuși fluidă. (când adăugăm frișca, compoziția se întărește puțin și apar cocoloașe, dar acestea se dizolvă complet în timpul fierberii)

Caramelul preparat se lasă la răcit complet înainte de a-l încorpora în cremă. (pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și mai mult)

Eu, de exemplu, l-am pregătit cu o zi înainte, dar cum s-a îngroșat foarte tare peste noapte, l-am pus pentru câteva secunde la microunde — doar cât să se înmoaie puțin — apoi l-am amestecat bine înainte de a-l adăuga în cremă.