Cremă de brânză:
- 300 g brânză Philadelphia
- 300 g brânză de vaci
- aproape 300 g smântână 36%
- 100 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- aproape 18 g gelatină
Preparare cremă de brânză:
Brânza de vaci și brânza Philadelphia se bat ușor împreună cu zahărul pudră (doar cât să se omogenizeze).
Gelatina se pune într-o crăticioară, se adaugă 6 linguri de apă rece, se amestecă și se lasă să se umfle. Apoi se încălzește la foc mic până se dizolvă complet.
Smântâna rece se bate până devine fermă. O lingură de smântână se amestecă cu gelatina topită și se amestecă bine (dacă se formează cocoloașe, se pune crăticioara cu gelatina și smântâna pe foc mic pentru câteva secunde). Gelatina se adaugă la restul de smântână bătută, apoi se mixează ușor. Se combină această amestecă cu crema de brânză.
Se pune crema de brânză peste tortul de cacao.
Aditional:
- 1 conservă piersici
- 2 pachete jeleu de piersici
Glazură:
- 110 g smântână 30%
- 180 g ciocolată (eu am folosit ciocolată cu lapte)
Preparare jeleu:
Jeleurile se dizolvă în 3 căni de apă fierbinte. Se lasă să se răcească până se întărește.
Piersicile se taie bucăți și se așază pe crema de brânză.
Se toarnă jeleul ușor întărit peste piersici. Se lasă să se răcească până se întărește complet.
Preparare glazură:
Smântâna se încălzește într-o cratiță la foc mic. Cu câteva momente înainte să ajungă la punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă), se ia de pe foc. Se adaugă ciocolata ruptă în bucăți. Se amestecă până se omogenizează.
Se lasă glazura să se răcească până când se îngroașă.
