Pașii de preparare

Pasul 1: Primul ingredient pentru piftie sunt picioarele de porc. Acestea sunt esențiale, deoarece ajută preparatul să se întărească fără a adăuga gelatină. Picioarele trebuie curățate bine cu un cuțit și spălate sub apă rece.

Pasul 2: al doilea ingredient este pulpa de porc. Aceasta conține mai multă carne și grăsime, ceea ce face piftia mai sățioasa și mai gustoasa. Pulpa trebuie, de asemenea, curățată cu un cuțit și spălată bine.

Pasul 3: deși carnea de porc este destul de grasă, trebuie să adăugăm și carne de pui. Se pot folosi coapse de pui sau orice altă parte a puiului. Coapsele de pui trebuie și ele spălate bine.

Pasul 4: Într-o oală mare, adăugați 4000 ml de apă și restul ingredientelor: sare, frunze de dafin, usturoi și piper. Puneți carnea în apă rece, aduceți la fierbere, adăugați sare și piper, și fierbeți aproximativ 3,5 ore. Usturoiul trebuie curățat, tăiat pe jumătate și adăugat în piftie în ultimele 30 de minute de gătire. Adăugați și frunzele de dafin și lăsați să fiarbă încă o oră.

Pasul 5: după fierbere, scoateți carnea din lichid și lăsați-o să se răcească puțin. Deasupra va apărea o peliculă de grăsime, pe care trebuie să o îndepărtați cu o spumieră.

Pasul 6: când carnea s-a răcit puțin, separați carnea de oase.

Pasul 7: tăiați carnea în bucăți mari.

Pasul 8: așezați carnea pe fundul unui vas și turnați zeama strecurata deasupra.

Pasul 9: lăsați pfitia să se răcească la temperatura camerei, apoi îndepărtați din nou peliculă grasă și puneți-o la frigider pentru a se întări complet.