Piftia este un preparat tradițional din carne, apreciat în special în timpul sărbătorilor de iarnă. Este un fel de mâncare ce combină carnea de porc și de pui, fierte lent până când devin fragede și aromate, iar zeama se transformă într-o gelatinozitate naturală. Această rețetă veche nu necesită gelatină adăugată, fiind obținută doar din proprietățile cărnii de porc și ale oaselor.
Fiecare pas contribuie la obținerea unui preparat gustos, cu o textură fină, care se topește în gură. După fierbere, piftia se lasă să se răcească și să se întărească, iar gustul se îmbogățește pe măsură ce timpul trece. Este o rețetă care reînvie tradițiile culinare și care, de fiecare dată, va aduce zâmbete pe fețele celor care o savurează.
Ingrediente:
- Carne de porc: 1800 g
- Coapse de pui: 700 g
- Apă: 4000 ml
- Sare: 30 g
- Frunze de dafin uscate: 2 g
- Usturoi: 30 g
- Piper negru boabe: 2 g
