Mod de preparare

Blatul cu cacao:

Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o spumă fermă. Încorporează gălbenușurile, amestecând delicat. Cerne făina, cacaua și praful de copt, apoi adaugă-le treptat în compoziție, folosind o spatulă, cu mișcări ușoare.

Toarnă aluatul într-o tavă (22×36 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20–22 minute, sau până când trece testul scobitorii. După ce s-a răcit complet, taie blatul pe orizontală pentru a obține două foi.

Coacerea foietajului:

Lasă aluatul foietaj să se decongeleze la temperatura camerei, apoi împarte-l în două și întinde fiecare bucată la dimensiunea tăvii. Înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță și coace foile pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt, la 180°C, aproximativ 15 minute, până devin aurii și crocante.

Prepararea cremei:

Prepară budinca fierbând laptele cu zahărul, zahărul vanilat și praful de budincă. După ce s-a îngroșat, las-o să se răcească complet. Bate frișca lichidă până devine fermă și încorporeaz-o treptat în budinca răcită. Adaugă coaja rasă și sucul de lămâie, apoi mixează totul până obții o cremă fină, aerată.