Mod de preparare

Mai întâi se pregătește blatul. Gălbenușurile se mixează bine cu zahărul pudră până se obține o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Se adaugă treptat apa, cacaua, nuca măcinată și făina amestecată cu praful de copt. Separat, se bat albușurile spumă tare și se încorporează ușor în amestecul de gălbenușuri, cu mișcări lente, pentru a păstra textura aerată. Compoziția se împarte în două părți egale, care se coc separat într-o tavă de 25×35 cm, tapetată cu hârtie de copt, la 180°C timp de aproximativ 10–12 minute. După coacere, se lasă foile să se răcească complet.

Pentru cremă, se începe cu piureul de biscuiți. Biscuiții se mărunțesc fin, apoi se amestecă cu laptele călduț, untul topit, zahărul pudră și, opțional, romul pentru aromă. Separat, se freacă untul moale cu zahărul pudră până se obține o cremă spumoasă, care se împarte în două părți egale. În prima parte se adaugă piureul de biscuiți și se amestecă până devine o compoziție omogenă.

În a doua parte se încorporează budinca de vanilie, preparată din praful de budincă, făină, lapte și zahăr, fiartă până se îngroașă și răcită complet înainte de a o adăuga peste unt.

Asamblarea este partea cea mai frumoasă: pe prima foaie de blat se întinde uniform crema cu piure de biscuiți, peste care se adaugă crema de vanilie. Se acoperă cu a doua foaie de blat și se toarnă deasupra glazura de ciocolată neagră topită. Pentru un efect spectaculos, se trasează dungi fine din ciocolată albă topită.