Mod de preparare

Cartofii curățați și tăiați cuburi se fierb în apă ușor sărată până devin moi. Cât timp sunt încă calzi, se pot zdrobi mai ușor, fără cocoloașe. Acesta este momentul în care începi să îți dai seama ce consistență va avea aluatul.

După ce piureul de cartofi s-a răcit până devine călduț, se adaugă treptat făina. Nu este bine să o pui pe toată deodată, deoarece cartofii pot avea cantități diferite de apă. Scopul este să obții un aluat moale, dar care poate fi modelat. Va fi ușor lipicios, dar nu trebuie să curgă.

Unii îl asezonează în acest moment cu puțin piper, usturoi sau chimen. De obicei ține mai mult de obiceiurile familiei decât de o regulă fixă.

Aluatul gata se modelează sub formă de rulou, apoi se taie în bucăți mai mici. Fiecare bucată se întinde într-o formă rotundă. Aici ajută făina presărată din belșug, pentru că aluatul de cartofi este în mod natural lipicios.

Nu este nevoie să fie cercuri perfecte. Varianta făcută acasă este tocmai plăcută pentru că rămâne puțin neregulată și rustică. Important este să aibă o grosime relativ uniformă, pentru a se rumeni frumos la prăjire.

Langoșii se pot coace într-o tigaie de clătite sau într-o tigaie antiaderentă, fără mult ulei. La foc mediu, în câteva minute capătă o crustă aurie pe ambele părți.

Este bine să scuturi excesul de făină înainte de prăjire, deoarece aceasta se poate arde ușor și poate da un gust ușor amar.

După ce sunt gata, pot fi unși subțire cu puțină grăsime și apoi împăturiți în patru. Sunt cei mai buni proaspeți, dar rămân surprinzător de moi și a doua zi.

Unii îi preferă în variantă sărată, cu usturoi sau smântână. Alții îi mănâncă cu gem, pentru că aluatul din cartofi are un gust destul de neutru și merge foarte bine și cu toppinguri dulci.