Pregatire:

Curățăm morcovii, îi tăiem bucăți, îi fierbem și îi transformăm în piure. Din 2 kg de morcovi cruzi obținem cam 1,5 kg de piure – presupunând că am curățat bine și că, pe parcurs, au mai dispărut câteva rondele de morcov (probabil v-ați dat deja seama din ce tabără facem noi parte… 🙂

Stoarcem lămâia și portocalele, iar pulpa lor o adăugăm și pe ea. Dacă avem fructe netratate, putem rade și puțină coajă.

Adăugăm zahărul, sucul de fructe și condimentele peste piureul de morcov, apoi punem totul la fiert.

Nu trebuie să fiarbă prea mult – 15 minute sunt suficiente pentru a atinge o armonioasă dezordine aromatică.

(În privința cantității de zahăr: am ajustat-o gustând, căci depinde mult de dulceața naturală a morcovilor. Dacă preferați mai puțin dulce, folosiți o cantitate mai mică.)

Dacă gemul vi se pare prea lichid, îl puteți îngroșa cu gelatină pentru gemuri (dzsemfix) sau pectină.

Noi am folosit pectină – 6 g au fost suficiente pentru consistența dorită. Unii folosesc mere pentru îngroșare, dar noi n-am vrut să adăugăm încă o aromă legumicolă în acest mix deja vibrant 🙂

Și gata! Urmează borcanele. Nu ne săturăm să repetăm: dacă îl turnăm în borcane frumoase, putem chiar să-l oferim cadou (iar surpriza noastră va fi atât elegantă, cât și accesibilă). Dacă aveți o pâlnie pentru umplut borcane, nicio picătură nu se va irosi!

Din cantitățile de mai sus am umplut 6 borcane de aproximativ 300 ml fiecare – și tot a mai rămas puțin pentru degustare.

Dacă aveți îndemânare și simț estetic, puteți introduce în borcane și câte o felie de portocală sau lămâie netratată (!), așa cum am făcut și noi (n-a fost deloc ușor).

După ce le închideți, nu uitați să le întoarceți cu capacul în jos timp de 10 minute – astfel asigurați și conservarea.

Rezultatul degustării: prima impresie aduce ușor a morcov, dar imediat apar aromele de portocală, ghimbir și scorțișoară, iar papilele gustative se bucură de o explozie neașteptată. Minunat, nu-i așa?