Aceste rulouri fragede cu nucă și mac sunt o reinterpretare minunată a deserturilor clasice de patiserie, cu un aluat delicios și umpluturi aromate care încântă simțurile. Frăgezimea aluatului cu unt și smântână se combină perfect cu spuma fină de albuș, în care nuca și macul se transformă în creme delicioase, ușor crocante și parfumate. Sunt ideale pentru platourile de sărbătoare, dar la fel de potrivite pentru un ceai sau o cafea liniștită în familie.
Fiecare rulou este o îmbinare de texturi și arome: aluat fraged, umplutură intensă și coajă de lămâie care aduce prospețime și echilibru. Prăjiturile se păstrează foarte bine câteva zile, devenind chiar mai gustoase după ce aromele se așază. Un desert tradițional reinterpretat cu migală și rafinament, care aduce amintiri din copilărie și bucurie în prezent.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 30 g zahăr pudră
- 200 g unt (100 g pentru aluat + 100 g pentru uns)
- 3 gălbenușuri de ou
- 150 g smântână
Cernem 300 g făină împreună cu 30 g zahăr pudră și le turnăm într-un bol de robot cu cuțite. Adăugăm 100 g unt tăiat cubulețe și amestecăm cu robotul până când compoziția capătă o consistență nisipoasă umedă. (Dacă nu avem robot, cernem făina cu zahărul pudră pe un blat de lucru și frecăm repede cu mâinile împreună cu untul tăiat cuburi).
Răsturnăm pe blatul de lucru, adăugăm 3 gălbenușuri de ou, 150 g smântână și frământăm până obținem un aluat frumos, omogen. Împărțim în 2 părți egale și formăm câte o bilă din fiecare.
Ingrediente pentru umplutura cu nucă:
- 2 albușuri de ou
- 80 g zahăr vanilat
- 180 g nucă măcinată
- Coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
Topim 100 g unt și îl lăsăm deoparte.
Întindem prima bilă de aluat pe o suprafață ușor presărată cu făină într-o foaie subțire (aproximativ 40×40 cm), o ungem cu unt și o rulăm, apoi o lăsăm să se odihnească.
Batem spumă tare 2 albușuri, iar spre final încorporăm 80 g zahăr vanilat. Cu o lingură de lemn încorporăm 180 g nucă măcinată amestecată cu coaja rasă fin de la 1/2 lămâie.
Ingrediente pentru umplutura cu mac:
- 2 albușuri de ou
- 80 g zahăr vanilat
- 180 g mac măcinat
- Coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
