2.Supă de găluște
Supă de găluște este un preparat tradițional vechi, care era gătit mai ales în perioadele de criză. Este cunoscută și sub denumirea de „supă cu tăiței legătura” și poate fi preparată în mai multe variante. Deși rețeta poate fi ajustată, un lucru rămâne constant: tăițeii de casă sunt asezonați cu ceapă prăjită în grăsime, ceea ce le conferă un gust deosebit.
Ingrediente pentru 4 porții:
Pentru tăiței:
- 200 g făină albă
- 2 ouă
- 1 ceapă mare
- puțin ulei sau grăsime
- 2 linguri de paprika
- sare după gust
- făină pentru întins
Pentru supă:
- 1 ceapă mare
- 2 linguri paprika
- 400 g morcovi
- puțin ulei sau grăsime
- 200 g cartofi
- sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel (după gust)
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de preparare: 35 minute
Mod de preparare:
Tăiței:
- Începe prin a pregăti tăițeii. Cernem făina într-un bol, adăugăm un vârf de sare și spargem ouăle în mijloc. Frământăm o aluat elastic și, dacă este nevoie, adăugăm puțină apă pentru a-l face mai moale.
- Într-o tigaie, călim ceapa tăiată mărunt în puțin ulei sau grăsime, apoi adăugăm paprika.
- Pe o suprafață pudrată cu făină, întindem aluatul într-o foaie subțire, dreptunghiulară, și o ungem cu amestecul de ceapă și grăsime. Apoi, o pliem și tăiem fâșii de 1-2 cm și le legăm în noduri ușoare.
Supă:
- Călim ceapa fin tăiată într-un pic de ulei sau grăsime până devine transparentă, apoi adăugăm cartofii și morcovii tăiați cubulețe. Presărăm paprika și mai lăsăm 2-3 minute pe foc, amestecând constant.
- Adăugăm apă până când legumele sunt acoperite și le condimentăm cu sare și piper.
- Când legumele sunt moi, adăugăm tăițeii și lăsăm să fiarbă încă 5-8 minute, până se gătesc complet.
- Opțional, poți adăuga pătrunjel proaspăt tocat la servire pentru un plus de aromă.
