Borșul de pește cu supă de ciuperci este o combinație surprinzător de echilibrată și aromată, care aduce o notă aparte unui preparat tradițional.
Gustul dulceag al crapului se potrivește excelent cu umami-ul subtil al ciupercilor uscate din supă, iar legumele simple, fierte lent, contribuie la o bază gustoasă, clară și parfumată.
Adăugarea usturoiului, piperului și verdețurilor proaspete echilibrează perfect acest borș, transformându-l într-un fel de mâncare memorabil, cu arome bine rotunjite.
Este un preparat potrivit pentru mese de familie sau ocazii speciale, dar și pentru iubitorii de pește care caută un gust mai profund și mai complex decât cel al ciorbei clasice. Se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.
Ingrediente:
- 2 kg crap
- 1 kg cartofi
- 500 g roșii
- 4 morcovi
- 5 cepe
- 30 g usturoi
- 30 g verdeață (pătrunjel, mărar)
- 3 foi de dafin
- 4 boabe piper aromat
- 10 boabe piper negru
- 2 linguri sare (sau după gust)
- 5 l supă de ciuperci (ideal din ciuperci uscate, rehidratate)
