Mod de preparare:

Curăță crapul de solzi, eviscerează-l și taie-l în bucăți mari. În supa clocotită adaugă condimentele, morcovul și cartofii tăiați.

Curăță ceapa de coajă și pune-o întreagă în ceaun. Fierbe 15 minute, scoate ceapa și arunc-o, apoi adaugă peștele, roșiile și cățeii de usturoi curățați.

Fierbe borșul încă 10 minute, potrivește de sare, presară verdeață tocată și după 2 minute ia de pe foc.

Cateva sfaturi:

Ceapa întreagă adăugată la început oferă aromă fără a încărca supa, dar este important să o scoți înainte de final pentru o zeamă limpede.

Ciupercile uscate (sau doar supa obținută din ele) adaugă profunzime gustului, dar nu trebuie să domine – folosește-le ca accent, nu ca bază principală.

Peștele se adaugă spre final și se fierbe puțin, doar cât să se pătrundă – astfel rămâne fraged și nu se destramă în borș.