Ficatul de pui este genul de mâncare despre care toată lumea are o părere. Unii îl leagă de amintiri din copilărie, alții îl aleg doar atunci când au nevoie de o cină rapidă. Un lucru însă e clar pentru mulți: gătit bine, poate fi surprinzător de gustos.
Această variantă cu ceapă este exact tipul de preparat care nu cere planificare sau hotărâri mari. Apare pur și simplu atunci când te uiți în frigider, vezi ficatul de pui și știi că, peste o jumătate de oră, cina va fi gata. Nu e sofisticat, nu e reinterpretat, ci exact așa cum trebuie să fie.
Este genul de mâncare care nu are nevoie de prezentare, ci doar de gătire.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui
- 1 ceapă mare
- 2 linguri de untură de rață
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță de măghiran
- 1 linguriță mică de cimbru
Pregătirea ficatului este o muncă liniștită
Mai întâi curăț ficatul de pui. Îndepărtez inimile, scot pielițele, apoi îl spăl bine sub jet de apă rece. Nu este partea cea mai spectaculoasă, dar este importantă. Aici contează mult să pornești de la un ingredient curat.
După ce s-a scurs, îl pun deoparte și nu îl condimentez încă. Ficatul este sensibil, nu iubește așteptarea îndelungată și nici sarea pusă prea devreme. Totul ține de ordinea corectă a pașilor.
Este momentul în care nu trebuie nici să te grăbești, nici să complici lucrurile.
