Ingrediente pentru umplutura de cocos:
- 200 g nucă de cocos rasă
- 5 albușuri de ou (mari)
- 125 g zahăr pudră
5. Batem albușurile cu un praf de sare până încep să devină spumă, apoi adăugăm treptat zahărul pudră, amestecând continuu, până obținem o spumă tare.
6. Adăugăm nuca de cocos rasă și o încorporăm ușor cu o spatulă în spuma de albușuri.
7. Întindem uniform compoziția de cocos peste foaia de aluat din tavă, apoi întindem a doua bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină și o așezăm cu grijă deasupra.
8. Coacem în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, timp de 25 – 30 de minute. (Eu am copt la 160°C cu ventilație, timp de 25 de minute.)
9. După coacere, lăsăm prăjitura să se răcească complet în tavă.
Ingrediente pentru crema cu budincă:
- 1 plic budincă de vanilie
- 4 gălbenușuri
- 300 ml lapte
- 200 g margarină Rama/unt
- 150 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat
10. Amestecăm praful de budincă cu puțin lapte până se omogenizează, apoi adăugăm restul de lapte și gălbenușurile, amestecând din nou până la omogenizare.
11. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă, apoi lăsăm să se răcească complet.
12. Batem zahărul pudră și zahărul vanilat cu margarina până devin spumoase, apoi adăugăm treptat budinca răcită și mixăm până obținem o cremă fină.
13. Întindem crema de budincă uniform peste prăjitura complet răcită, apoi punem prăjitura la frigider pentru câteva ore, ca să se răcească bine și aromele să se combine.
