Acest papricaș este unul dintre preparatele care mă leagă cel mai mult de gusturile copilăriei. Îmi amintesc cum bunica îl pregătea duminica, când toată familia se strângea la masă, iar mirosul de ceapă călită și condimente umplea toată casa. Acum, când îl gătesc eu, parcă revin acele momente – și de fiecare dată, dispare din farfurii mai repede decât l-am gătit! Dacă ai ocazia să cumperi un cocoș crescut la țară, să știi că merită fiecare minut petrecut cu această rețetă.
Ingrediente:
- 2,5 kg cocoș de casă (1 bucată întreagă)
- 3 cepe mari
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de untură de porc (sau untură de mangaliță)
- 3 linguri de boia dulce
- 2 roșii
- 1 ardei verde
- 2 foi de dafin
- 200 ml vin roșu sec (sau apă filtrată)
- 2 lingurițe de sare (după gust)
- piper negru, după gust
- 3 lingurițe de salvie (opțional)
- 1 legătură de cimbru (opțional)
- 1 linguriță de chimen măcinat (opțional)
