Pentru cremă:
- 550 g brânză de vaci
- 250 g mascarpone
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 11 linguri zahăr
- 1 esenta de vanilie
- 1 pachet gelatină
- 150 ml apă
- 300 g afine
7. Cremă – brânza de vaci se bate cu zahărul până devine un amestec fin și lucios, iar zahărul se topește.
8. Se adaugă mascarpone și vanilia și se amestecă bine. Se adaugă smântâna lichidă pentru frișcă.
9. Se împarte amestecul în trei părți egale. În fiecare parte se adaugă o cantitate diferită de afine, astfel încât să obținem trei nuanțe de mov.
10. Gelatina se dizolvă în apă, se umflă imediat și se topește pe bain-marie. Se împarte în trei părți egale și se adaugă în cele trei amestecuri cremoase. Se amestecă bine.
Pentru glazura de ciocolată /ganache/:
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată cu lapte
Pentru decor:
- 200 g afine
- 100 ml lapte proaspăt /pentru siropuit/
