Toba de casă este unul dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale românești, nelipsit de pe masa de sărbători, mai ales iarna. Această rețetă propune o variantă simplificată și modernă, unde în locul membranei clasice de porc se folosește o sticlă de plastic, pentru o formă estetică și o manipulare mai ușoară. Preparatul păstrează însă tot gustul autentic, cu texturi moi, suculente și un lichid aromat, bine închegat.
Secretul acestei tobe constă în fierberea lentă și folosirea colagenului natural din rasol și piciorul de porc, completat discret cu puțină gelatină pentru o consistență fermă. Amestecul de mirodenii, precum dafinul, piperul și usturoiul, transformă acest preparat într-o veritabilă delicatesă rustică, perfectă pentru mesele festive în familie.
Ingrediente
- 1 rasol de porc (1,3–1,5 kg)
- 1 picior mare de porc
- 3 cepe
- 2–3 căței de usturoi
- 8–10 boabe de piper negru
- 2–3 boabe de piper allspice
- 1 frunză de dafin
- Sare – după gust
- 1 lingură de gelatină
Durată
- Timp total: 4 ore + 6 ore pentru răcire
- Timp de preparare: 4 ore
- Porții: 6
