Florile de soc se culeg cât mai departe de drum, dimineața într-o zi însorită și ideal de pe arbuști diferiți. Se întind pe un ziar și se lasă timp de 2 ore pentru ca toți insectele să iasă.

Apoi, se desprind doar florile, fără tulpini, și se pun într-o oală. Se adaugă acidul citric, precum și lămâia și portocala opărite, tăiate în felii groase. Apa se fierbe împreună cu zahărul, apoi se toarnă fierbinte în oală. Infuzia se lasă la macerat timp de 24 de ore.

După acest timp, se strecoară de mai multe ori printr-o sită deasă, se dă în clocot și sucul fierbinte se toarnă în borcane curate și uscate. Se înfiletează capacul și se lasă să se răcească complet.

Sfaturi practice:

Culege florile în prima parte a zilei, când sunt pline de polen și foarte parfumate.

Opărește lămâia și portocala înainte de a le adăuga – acest pas reduce gustul amărui al cojii și sporește aroma.

Nu omite filtrarea repetată – este cheia pentru un sirop limpede și curat, fără sedimente.