Temperatura uleiului – esențială pentru un șnițel perfect

Șnițelul trebuie prăjit întotdeauna în ulei încins! Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, pesmetul va absorbi prea multă grăsime înainte să se prăjească, iar rezultatul va fi moale și uleios.

Test rapid: Introdu o bucățică de pesmet în ulei – dacă sfârâie imediat, uleiul este gata!

Nu acoperi șnițelele după prăjire!

Acoperirea cu un capac sau cu un prosop de bucătărie va face ca aburul să înmoaie crusta crocantă. Lasă-le să respire pe un grătar sau pe un prosop de hârtie pentru a păstra textura perfectă.

Pont final: Dacă vrei ca șnițelele să rămână crocante mai mult timp, după prăjire pune-le pe un grătar, nu direct pe hârtie absorbantă – astfel, nu vor deveni umede din cauza aburului.