Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea legumelor
Spală bine roșiile verzi și taie-le în felii potrivite, îndepărtând părțile tari sau deteriorate. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt, pentru ca aroma lui să se distribuie uniform în toată salata. Rade morcovul pe răzătoarea fină, iar ardeiul iute sau dulce taie-l în bucăți mici. Toacă mărunt pătrunjelul și mărarul – acestea vor adăuga o notă proaspătă și ușor parfumată preparatului.

2. Amestecarea ingredientelor
Într-un vas mare, pune toate legumele pregătite: roșiile, usturoiul, morcovul și ardeiul. Adaugă verdețurile tocate, boabele de piper, oțetul, sarea și zahărul. Amestecă bine cu o lingură de lemn și lasă compoziția să stea 10 minute. În acest timp, legumele își vor lăsa sucul natural și aromele se vor combina perfect.

3. Umplerea borcanelor
Pregătește borcanele curate și uscate. Distribuie salata în borcane, presând ușor cu o lingură pentru a elimina aerul. Toarnă deasupra apa fierbinte, până aproape de gura borcanului, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm. Este important să torni apa treptat, pentru a evita crăparea sticlei.

4. Sterilizarea borcanelor
Așază un prosop de bumbac pe fundul unei oale mari și pune borcanele astfel încât să nu se atingă între ele. Umple oala cu apă călduță până aproape de gura borcanelor. Pune oala pe foc și, când apa începe să fiarbă ușor, redu flacăra. Fierbe domol timp de 20 de minute pentru a steriliza conținutul.

5. Răcirea și depozitarea
După 20 de minute, oprește focul și lasă borcanele să se răcească complet în apa din oală. Ulterior, șterge-le, verifică etanșeitatea capacelor și depozitează-le într-un loc răcoros, ferit de lumină. Salata va fi gata de consum după câteva zile, când ingredientele vor fi bine impregnate de arome.