Mod de preparare pas cu pas

PASUL 1: Spală bine picioarele de porc și curăță-le.

PASUL 2: lasă-le la înmuiat câteva ore, ideal peste noapte.

PASUL 3: dimineața, spală-le din nou și curăță-le complet dacă e nevoie.

PASUL 4: acoperă-le cu apă (cu 2-3 cm deasupra cărnii), pune-le la fiert. Când încep să fiarbă, îndepărtează spuma, micșorează focul și lasă-le să fiarbă la foc mic 2 ore. Ideal e să nu fiarbă intens, ci să fiarbă lent, înăbușit.

PASUL 5: după 2 ore, adaugă ceapa, sarea, foile de dafin, piperul boabe și piperul allspice.

PASUL 6: fierbe încă 1 oră.

PASUL 7: scoate picioarele din lichid, măsoară cantitatea de oțet și curăță usturoiul.

PASUL 8: scoate carnea de pe oase și taie-o bucăți, nu prea mici. Dacă ai coriandru proaspăt (verde), îl poți adăuga acum – eu nu am avut, dar a ieșit foarte gustos și fără.

PASUL 9: ia 3-4 polonice din supa obținută (restul îl poți folosi după cum dorești).