Mod de preparare pas cu pas:

Pasul 1. Cum fierbem o răcitură gustoasă și limpede din picioare și ciolan de porc cu gelatină?

Pregătește toate ingredientele necesare. Curăță morcovul și clătește-l. Spală bine picioarele de porc, ciolanul și carnea slabă, pune-le într-o oală mare și toarnă apă rece peste ele.

Pasul 2. Cât timp trebuie lăsată carnea la înmuiat?

Lasă-le la înmuiat timp de 2-3 ore pentru a elimina sângele și a înmuia pielea. Aruncă apa, clătește carnea și curăță bine picioarele și ciolanul cu un cuțit ascuțit, îndepărtând murdăria și urmele de arsură. Pune totul înapoi în oală cu apă curată, adu la fierbere, apoi scurge din nou apa. Clătește totul și adaugă din nou apă rece. Pune din nou pe foc, lasă să fiarbă și apoi redu intensitatea focului.

Pasul 3. Cât timp se fierbe răcitura din picioare de porc?

Fierbe fără capac timp de 4-5 ore, îndepărtând periodic spuma. Cu 30 de minute înainte de final, adaugă sare, morcovul curățat și ceapa (întreagă, dar curățată). Acestea vor da lichidului o nuanță aurie. Ia oala de pe foc, scoate carnea, picioarele și ciolanul.

Pasul 4. Cum se dizolvă corect gelatina?

Toarnă apă fiartă și răcită peste gelatină și las-o la înmuiat timp de 40-50 de minute sau urmează instrucțiunile de pe ambalaj. În general, se folosesc 20 g de gelatină la fiecare litru de lichid.

Pasul 5. Cum pregătim carnea și usturoiul pentru răcitură?

Curăță picioarele și ciolanul, păstrând doar părțile potrivite pentru răcitură. Taie carnea în bucăți mici. Curăță usturoiul, toacă-l mărunt și adaugă-l în zeamă. Amestecă totul și lasă să stea 5 minute.