Preparare crema:
Se încălzesc 125 ml de smântână (fără a o fierbe), se iau de pe foc. Se adaugă ciocolata ruptă în bucăți și se amestecă până se topește.
Gelatina se pune într-un bol cu 6 linguri de apă rece (cel mai bine într-un vas care poate fi folosit pe aragaz). Se amestecă bine și se lasă să se hidrateze. În timp ce se pregătește smântâna, se încălzește gelatina la foc mic până se dizolvă complet.
Smântâna răcită se bate spumă. La final se adaugă brânza de vaci, cacao și ciocolata topită. Se adaugă gelatina dizolvată. Este recomandat să se adauge întâi 1 lingură din crema de smântână la gelatina lichidă și să se amestece bine, pentru a evita formarea de cocoloașe. Dacă totuși apar cocoloașe, gelatina se poate încălzi din nou pe foc mic și apoi se adaugă la restul cremei.
Glazura:
- 100 g unt
- 5 linguri zahăr pudră
- 3 linguri cacao
- 1 lingură gelatina
- 5 linguri smântână grasă 18%
Altele:
- înghețată caldă (în versiune mini)
Asamblarea prăjiturii:
Peste blatul răcit se pune înghețata caldă mini (în versiune cu ciocolată cu lapte și ciocolată neagră). Se toarnă crema de ciocolată deasupra. Se lasă la răcit.
Glazura:
Gelatina se pune într-un bol cu 2-3 linguri de apă rece și se lasă să se hidrateze.
Într-o crăticioară, se topesc untul la foc mic. Se adaugă cacao și zahărul pudră, amestecând până se omogenizează. Se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până se dizolvă complet.
Apoi, se adaugă câte o lingură de smântână grasă, amestecând după fiecare. Se lasă să se răcească câteva minute, iar când glazura începe să se îngroașe, se toarnă peste prăjitura răcită.
