Pentru decor:

• zahăr pudră

Pentru crema de vanilie, într-o crăticioară mică amestecăm ouăle, zahărul, zahărul vanilat și făina. Adăugăm laptele cald, amestecăm bine până dispar cocoloașele, apoi fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Lăsăm crema să se răcească complet. Separat, frecăm untul cu zahărul pudră până devine spumos și îl încorporăm în crema răcită.

Împărțim aluatul în trei părți egale și întindem fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, în dimensiunea tăvii. Coacem foile pe rând la 200°C până capătă o culoare aurie deschisă (după coacere, foile vor fi tari, dar se vor înmuia complet după umplere, mai ales a doua zi).

Asamblare:

Pe prima foaie întindem uniform umplutura de mere. Acoperim cu a doua foaie, peste care întindem crema de vanilie, apoi punem a treia foaie deasupra. Punem prăjitura la frigider și o porționăm doar după câteva ore (sau a doua zi), când foile s-au înmuiat și se taie ușor fără să se fărâmițeze.

 Scurge bine merele după ce le înăbuși – altfel, prăjitura poate deveni prea umedă și foile nu se vor înmuia uniform.

 Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în crema de vanilie.

 Lasă prăjitura la frigider peste noapte – aromele se vor întrepătrunde, iar foile vor deveni moi și ușor de tăiat.