Încălziți vinul: Într-o cratiță mare, turnați vinul roșu și încălziți-l la foc mediu, fără a-l lăsa să fiarbă.
Pentru a aroma amestecul: Adăugați zahărul brun și amestecați până se dizolvă. Adăugați batonul de scorțișoară și coaja de portocală, lăsând aromele să se infuzeze timp de 2 minute.
Prepararea perelor: Puneți perele în cratiță și acoperiți. Gătiți la foc mediu-mic timp de 25-30 de minute, stropindu-le cu sirop la fiecare 5 minute.
Verificați textura: Înțepați o pară cu o scobitoare; ar trebui să fie fragedă, dar fermă. Scoateți-le cu grijă și puneți-le deoparte.
Reduceți siropul: Măriți focul la mediu-mare și lăsați lichidul să se reducă timp de 10-12 minute, până se îngroașă ușor.
Răcire și prezentare: Lăsați perele să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-le la frigider timp de cel puțin 1 oră. Serviți reci, stropite cu sirop și ornate cu frunze proaspete de mentă.
Sfaturi finale:
Dacă preferi o versiune mai intensă, folosește un vin cu note fructate precum Malbec sau Cabernet Sauvignon. Servește perele cu înghețată de vanilie sau frișcă pentru un contrast delicios. Le poți servi calde dacă vrei să te bucuri mai bine de aromele vinului fiert.
