1. Spală carnea, usuc-o, stropește cu ulei și presară sare, piper, boia dulce și iute. Pune într-o cratiță și rumenește până capătă o culoare aurie. Curăță ceapa și adaug-o la carne, mai prăjește puțin.
2. Toarnă apă (aprox. 1 cană) și fierbe acoperit timp de 2 ore la foc mic, completând cu apă dacă este nevoie. Curăță usturoiul, adaugă la sfârșit și lasă să se răcească.
3. Răceste, taie carnea și paseaz-o împreună cu ceapa, usturoiul și sosul. Adaugă condimente, ou și pesmet cât să obții o compozitie consistentă.
Maia:
- 10 g drojdie
- 1 cană lapte
- 1 lingură zahăr
- 5 – 6 linguri făină albă
4. Drojdia se sfărâmă și se amestecă cu laptele călduț, zahăr și făină. Acoperă cu un prosop și lasă la loc cald.
Ingrediente aluat dospit:
- 1,5 kg făină albă
- sare
- 200 g unt
- 200 ml smântână 18%
- 600 ml lapte
- 1 ou
- 2 gălbenușuri
Suplimentar:
- 2 albușuri
- chimen negru
- mac
