Gălbenușurile se dau pe răzătoare fină. Se adaugă tonul scurs de lichid și se pune suficientă maioneză pentru a obține o pastă uniformă. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Cu umplutura obținută se umplu jumătățile de albușuri.

Eu am decorat ouăle cu ceapă verde tocată și cu brânză cheddar rasă pe răzătoare fină.

 Scurge bine tonul înainte de a-l amesteca – cu cât este mai bine scurs, cu atât textura umpluturii va fi mai cremoasă și mai ușor de modelat.

 Adaugă ceapă verde doar înainte de servire – dacă o pui din timp, riști ca umplutura să capete un gust prea intens și să lase apă.

 Lasă ouăle umplute la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire – aromele se vor combina mai bine și gustul va fi mai echilibrat.