Oțet de mere de casă 🍎 Îți arăt cum faci cel mai bun oțet acasă

 Spală merele bine, taie-le în sferturi cu tot cu coajă și sâmburi  și pune-le într-un borcan mare de sticlă de 3 litri.

 Dizolvă zahărul și mierea (dacă folosești) în apa călduță și toarnă peste mere până le acoperi complet  Merele trebuie să stea în lichid, altfel se înnegreză.

 Adaugă felia de pâine neagră deasupra  — ea accelerează pornirea fermentației și hrănește bacteriile bune.

 Leagă gura borcanului cu 2-3 straturi de tifon sau mâzgă, fixat cu elastic — aerul trebuie să circule liber, dar insectele să nu intre 

 Lasă borcanul la temperatura camerei (20-24°C), într-un loc întunecos sau semiîntunecos, timp de 10-12 zile  Amestecă ușor conținutul o dată la 2-3 zile cu o lingură de lemn ca să nu se înece merele.

 După 10-12 zile, la suprafață se va forma o peliculă subțire, albicioasă sau crem — aceasta e mâna de oțet (cultura vie)  Mirosul devine acid-aromat, plăcut, fără duhoare.

 Strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon, în alt borcan curat  Păstrează mâna de oțet (peliculă) și pune-o înapoi în lichidul strecurat — ea grăbește maturarea și îi dă aromă.

 Acoperă din nou borcanul cu tifon legat și lasă-l să fermenteze încă 6-8 săptămâni, la aceeași temperatură  În timpul ăsta oțetul se limpezește treptat, culoarea devine chihlimbar intens, aciditatea crește.

 După 2 luni în total, oțetul e gata: limpede, aromat, cu gust plin  Strecoară-l ultima dată, toarnă-l în sticle curate și închide-le bine. Păstrează la frigider sau la răcoare — cu cât stă mai mult, cu atât se îmbunătățește.