1. Pregătirea umpluturii de mere
Curăță cele trei mere, scoate cotoarele și dă-le pe răzătoare într-un bol mediu. Adaugă zahărul și scorțișoara, apoi amestecă bine. Scorțișoara aduce acea aromă caldă specifică deserturilor de casă, iar zahărul va ajuta merele să se caramelizeze ușor în timpul coacerii.

Dacă merele sunt foarte zemoase, poți stoarce ușor excesul de lichid – altfel aluatul se poate umezi prea tare.

2. Pregătirea aluatului
Presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde foietajul într-o foaie subțire, de formă dreptunghiulară. Ai grijă ca grosimea să fie uniformă pentru o coacere egală. Aluatul foietaj este deja fraged și aerat, așa că nu este nevoie de frământare sau alte pregătiri suplimentare.

Întinde uniform amestecul de mere, zahăr și scorțișoară peste foaia de aluat, lăsând aproximativ 1-2 cm liberi pe margini. Această margine va permite rularea mai ușoară și va preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

3. Formarea rulourilor
Rulați cu grijă aluatul, pornind de la una dintre marginile lungi, pentru a obține un sul compact. Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, taie rulouri de aproximativ 2 cm grosime. Dacă vrei un desert cu aspect elegant, poți tăia rulourile în diagonală – vor arăta spectaculos pe platou.

4. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Așază rulourile pe tavă, lăsând puțin spațiu între ele, pentru că aluatul va crește în timpul coacerii.

Bate un ou și unge partea superioară a fiecărui rulou cu o pensulă. Acest pas va da desertului o culoare aurie și lucioasă extrem de apetisantă. Coace rulourile timp de 25–30 de minute, până când devin rumene și crocante.

5. Servirea
După ce le scoți din cuptor, lasă rulourile să se răcească câteva minute. Sunt delicioase atât calde, cât și reci. Poți pudra deasupra puțin zahăr vanilat sau zahăr pudră pentru un plus de eleganță. Dacă vrei un desert mai decadent, servește-le alături de o cupă de înghețată de vanilie sau un strop de miere.