Încălzim laptele (puțin peste temperatura corpului) și amestecăm în el 2 linguri de zahăr și cele două plicuri de drojdie. Lăsăm să stea aproximativ 10 minute, până când drojdia începe să facă spumă.

Folosind mixerul, batem ouăle împreună cu zahărul până obținem o compoziție densă și omogenă. Adăugăm vanilia, coniacul și coaja de portocală și amestecăm din nou foarte bine, pentru ca aromele să se distribuie uniform.

Cernem făina într-un vas adânc și adăugăm peste ea amestecul de ouă și drojdia activată.

Începem să amestecăm ușor cu o lingură de lemn, adăugând treptat untul topit, până când este complet absorbit și aluatul devine consistent și bine legat.

Transferăm aluatul pe o suprafață unsă cu ulei și îl frământăm cu mâna timp de aproximativ 15-20 de minute. Presărăm ulei treptat și continuăm să frământăm până când aluatul îl absoarbe complet și începe să „pocnească”.

După aceea, începem să lovim aluatul de planșetă de aproximativ 100 de ori – acest proces îl face mai moale, mai elastic și contribuie la textura pufoasă a cozonacului.

Punem aluatul într-un vas mare, bine uns cu ulei, și îl acoperim cu folie alimentară. Îl lăsăm într-o cameră caldă timp de 1 1/2 – 2 ore, până își dublează volumul.