4. Momentul tarhonului 🌿

Acesta este ingredientul vedetă! Adăugați tarhonul tocat. Dacă folosiți tarhon din oțet, acesta va începe deja să acrească ciorba. Dacă preferați mai acru, acum este momentul să adăugați borșul fiert separat sau zeama de varză.

5. “Dregerea” ciorbei

Într-un bol separat, amestecați smântâna cu cele două gălbenușuri. Luați câte un polonic de zeamă fierbinte din oală și turnați peste smântână, amestecând continuu (temperarea). Când compoziția este caldă, turnați-o în oală și opriți focul.

💡 Sfaturi Utile:

[!TIP] Atenție la sare: Dacă folosiți oase garf afumate sau zeamă de varză, sărați ciorba doar la final, după ce ați gustat-o, deoarece aceste ingrediente sunt deja sărate!

• Servire: Ciorba se servește fierbinte, alături de un ardei iute 🌶️ și, eventual, o felie de pâine de casă cu coajă crocantă.

• Verdeață: Dacă doriți un plus de prospețime, puteți presăra și puțin pătrunjel verde deasupra.