Mod de preparare
1. Pregătirea dovleceilor
Spală dovleceii, apoi dă-i pe răzătoare mare. Pune-i într-un bol și presară o linguriță de sare. Amestecă bine și lasă-i deoparte 10 minute pentru a elimina excesul de apă. După acest timp, stoarce dovleceii cu mâinile sau cu ajutorul unui prosop de bucătărie curat, până când nu mai lasă lichid.

2. Pregătirea compoziției
Într-un bol adânc, pune dovleceii scurși, adaugă brânza ricotta, pesmetul, ierburile provensale, parmezanul ras și oul. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă, ușor modelabilă. Dacă pare prea moale, mai adaugă puțin pesmet; dacă e prea uscată, un strop de ulei de măsline.

3. Formarea chifteluțelor
Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Ia câte o lingură de compoziție și modelează bile sau forme plate, în funcție de preferință. Așază-le în tavă, lăsând puțin spațiu între ele pentru a se coace uniform.

4. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace chifteluțele timp de aproximativ 25–30 de minute, până când devin aurii și ușor crocante la exterior. Poți întoarce chifteluțele la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă.