Prepararea cremei de brânză și a cheesecake-ului

Într-un bol pentru brânză, adaug smântâna, ouăle întregi și gălbenușurile, untul, făina de cartofi și zahărul vanilat. Amestec totul cu un blender până obțin o cremă fină.

Împăturesc stafidele cu făină și le amestec cu crema de brânză.

Preîncălzesc cuptorul la 140°C, cu ventilare sus-jos, pe raftul din mijloc.

Bat albușurile cu un vârf de sare până devin tari. La final, adaug o linguriță de zahăr și continui să bat pentru câteva secunde.

Adaug albușurile bătute în crema de brânză. Amestec scurt pentru a le încorpora, ca un pandișpan.

Turn crema de brânză peste aluatul de prăjitură deja copt și răcit. Nivalez suprafața și presar aluatul rămas sub formă de crumbles sau aluat ușor înghețat dat pe răzătoare.

Coace prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 135-140°C pentru aproximativ 1 oră și 20 de minute, cu ventilare sus-jos, pe raftul din mijloc.

Poftă bună!

Sfaturi utile:

 Folosește unt rece pentru aluat – asta ajută la obținerea acelei texturi fragede, ușor sfărâmicioase.

 Învelește stafidele în făină – astfel nu se vor scufunda în cremă și vor rămâne frumos distribuite.

 Coace la temperatură joasă, cu ventilație – pentru o textură uniformă și fără crăpături în cheesecake.